Když zavoláte do restaurace, můžete si povídat s hostitelem AI

Příjemná žena hlas mě zdraví po telefonu. „Ahoj, jsem asistentka jménem Jasmine pro Bodegu,“ říká hlas. „Jak mohu pomoci?“

„Máte posezení na terase,“ ptám se. Jasmine zní trochu smutně, když mi říká, že vietnamská restaurace se sídlem v San Francisku bohužel nemá venkovní posezení. Ale její smutek není důsledkem toho, že měla špatný den. Její tón je spíše rysem, prostředím.

Jasmine je členkou nového, rostoucího klanu: hostitele AI hlasové restaurace. Pokud jste nedávno zavolali do restaurace v New Yorku, Miami, Atlantě nebo San Franciscu, je pravděpodobné, že jste mluvili s jedním z Jasmíniných zdvořilých, vypočítavých konkurentů.

V moři hlasových asistentů AI se telefonním agentům v pohostinství nedostalo tolik pozornosti jako spotřebitelským generativním nástrojům AI, jako jsou Gemini Live a ChatGPT-4o. A přesto se tato mezera zahřívá, přičemž o účty restaurací po celých USA soupeří několik nově vznikajících startupů. Loni v květnu vzbudila umělá inteligence hlasového objednání velkou pozornost na každoroční přehlídce jídla Národní asociace restaurací. Bodega, špičková vietnamská restaurace, kterou jsem nazval, používala Maitre-D AI, která byla spuštěna především v Bay Area v roce 2024. Newo, další nový startup, v současné době zavádí svůj software do mnoha restaurací v Silicon Valley. Jeden rok starý RestoHost nyní odpovídá na hovory ve 150 restauracích v oblasti metra v Atlantě a Slang, společnost s hlasovou umělou inteligencí, která se začala zaměřovat výhradně na restaurace během pandemie Covid-19 a v roce 2023 oznámila kolo financování ve výši 20 milionů dolarů, získává. na trzích v New Yorku a Las Vegas.

Všechny nabízejí podobnou službu: nepřetržitý telefonický hostitel s umělou inteligencí, který dokáže odpovědět na obecné otázky týkající se oblékání restaurace, kuchyně, uspořádání sedadel a zásad pro potravinové alergie. Mohou také pomoci s vytvořením, změnou nebo zrušením rezervace. V některých případech může agent nasměrovat volajícího na skutečného člověka, ale podle spoluzakladatele RestoHost Tomáše Lopeze-Saavedry k tomu vede pouze 10 procent hovorů. Každá platforma nabízí úrovně předplatného restaurací, které odemykají další funkce, a některé systémy mohou mluvit více jazyky.

Ale kdo vůbec nazývá restauraci v éře Googlu a Resy? Podle některých zakladatelů startupů s hlasovým hostitelem AI to dělá mnoho zákazníků, a to z různých důvodů. „Restaurace mají ve srovnání s jinými podniky velký objem telefonních hovorů, zvláště pokud jsou oblíbené a přijímají rezervace,“ říká Alex Sambvani, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Slang, která v současnosti spolupracuje se všemi od skupiny restaurací Wolfgang Puck po Chick-fil. -A do rychlého a neformálního řetězce Slutty Vegan. Sambvani odhaduje, že poptávková zařízení obdrží 800 až 1 000 hovorů měsíčně. Typickými volajícími bývají rezervátoři na poslední chvíli, turisté a návštěvníci, starší lidé a ti, kteří vyřizují své pochůzky za jízdy.

Matt Ho, majitel Bodega SF, tento scénář potvrzuje. „Telefony by během služby neustále zvonily,“ říká. „Dostali bychom výzvy k základním otázkám, které lze nalézt na našich webových stránkách.“ Aby Ho vyřešil tento problém, po nakupování zjistil, že Maitre-D je nejvhodnější. Bodega SF se stal jedním z prvních klientů startupu v květnu a Ho dokonce pomohl zakladatelům s testováním metodou pokus-omyl před spuštěním. „Tato platforma usnadňuje hostiteli práci a neruší hosty, když si vychutnávají jídlo,“ říká.